Dalam bisnis melaporkan dan bereaksi terhadap budaya – baik itu teater, film, musik, buku atau restoran – pada akhirnya sesuatu yang Anda tulis akan muncul dalam iklan promosi.
Saya adalah contoh hidup: Jika Anda pernah memesan taco ikan dari Tacombi melalui aplikasi pengiriman, maka Anda mungkin pernah melihat deskripsinya dimulai dengan “Dipilih ‘Taco Ikan Terbaik Sepanjang Masa’ oleh New York Mag.”
Sebenarnya, tidak ada pemungutan suara yang terlibat; itu hanyalah saya, seorang penulis makanan tunggal dengan pendapat untuk dibagikan dan selera yang tak pernah habis untuk taco ikan. Saya menulis daftar itu kembali tahun 2018, tetapi kekaguman dan penghargaan saya terhadap taco ikan (dan ikan goreng secara umum) tidak pernah surut. Jika saya melihat mereka di menu, saya langsung memilihnya – dan jika Anda merasa sama, maka Anda tahu bahwa taco ikan menempati kategori makanan yang sangat kompetitif yang harus ditinjau ulang dari waktu ke waktu.
Peninjauan Kembali Tacombi
Ini adalah yang saya ketahui tentang taco ikan yang ideal: Ikannya lembut dan dikelilingi oleh kerak yang sangat renyah dan selembar tortilla jagung. Ini memerlukan hanya beberapa bahan aturan: kubis parut, crema, pico de gallo dan semprotan jus jeruk nipis. Kembali tahun 2018, Tacombi tetap mempertahankan formula itu dan mereka benar-benar menyajikan idealdi pada taco ikan yang hebat. (Los Mariscos di Chelsea Market, Bar Bruno di Greenpoint dan Carroll Gardens, dan Tacoway Beach di Rockaway Beach menempati urutan kedua, ketiga dan keempat.) Tetapi dalam beberapa tahun terakhir, jaringan Tacombi telah berkembang dan kualitasnya sedikit menurun – terkadang ikan tidak secrispy seperti yang saya inginkan atau tortillanya hancur di tangan saya. Tapi itu masih memiliki keistimewaan untuk menyajikan salah satu taco ikan yang sangat layak dan mudah diakses di kota.
Beberapa lokasi
Makan malam di Pinggir Sungai di Panzón
Ketika saya mengabdikan diri kembali pada taco ikan, saya diarahkan ke dua kandidat teratas lainnya: Panzón di Greenpoint salah satunya. Anda dapat menemukan tempat ini di sepanjang Greenpoint Avenue yang berakhir di Sungai East. Ini lebih seperti bar daripada restoran, dengan fokus pada makanan ringan jalanan Meksiko seperti esquites dan flautas, dan menu koktail, bir, dan anggur alami yang beragam.
Tetapi saya datang untuk taco ikan. Di Panzón itu berarti $24 untuk tiga taco cod yang dibalut Modelo dengan topping koriander, nanas, pico de gallo, kubis merah, dan salsa roja. Meskipun saya ingin mengatakan bahwa saya menikmatinya sebanyak Mezcal Negroni saya, ikan itu lebih atau kurang tenggelam di bawah semua topping tersebut dan meninggalkan saya menginginkan lebih banyak, yah, ikan. Ketika saya kembali ke Panzón pada suatu hari musim panas yang menyengat, itu akan menjadi untuk tostada tuna yang diperciki dengan segala bumbu dan dicampur dengan mayo chipotle adobo – dan beberapa Mezcal Negroni lagi.
23 Greenpoint Avenue (Franklin Street)
Ikan sebagai gaya hidup di Ensenada
Lalu ada Ensenada, di Williamsburg. Makanan laut bukan hanya minat sesaat di Ensenada – dinamai sesuai dengan kota di Baja California – itu adalah sebuah obsesi, sampai ke interior biru lautnya. Selain taco ikan yang wajib ada, ada juga tacos de camarones (udang), ceviche, aguachiles, hidangan ikan utuh, dan tostada.
Di sini, taco ikan harganya $8 setiap satu, harga yang akan terasa seperti penawaran yang sungguh-sungguh begitu Anda melihat potongan besar cod goreng lucu yang digunakan dalam taco ini. Itu benar-benar mengalahkan tortilla dan memakai kubis, pico de gallo, dan crema seperti perhiasan kostum. Ikan dalam cangkang keripik itu sangat lembut, sehingga ia jatuh dari taco saat saya sedang makan. Tetapi itu hanya berarti menggabelnya agar tidak sebutir pun ikan kod tersisa. Anda pasti akan ingin memesan setidaknya dua.
Dan dengan semua pengetahuan saya tentang taco ikan di kota ini, ini adalah favorit saya – setidaknya untuk saat ini.
168 Borinquen Place (South Second Street)
Baca edisi-edisi sebelumnya dari newsletter ini di sini.
Jika Anda menikmati apa yang Anda baca, pertimbangkan untuk merekomendasikannya kepada orang lain. Mereka dapat mendaftar di sini.
Punya masukan? Kirimkan catatan kepada kami di [email protected].
Ikuti NYT Food di TikTok dan NYT Cooking di Instagram, Facebook, YouTube, dan Pinterest.