Maslow, sebuah restoran vegetarian yang terletak di pusat kota yang menghadap ke Seine, tak akan berpikir untuk tutup, mengingat kedekatannya dengan aksi Olimpiade. Namun keputusan tersebut datang dengan sedikit ketidakpastian. “Kami tetap optimis karena energinya akan luar biasa, namun kami sedikit khawatir tentang betapa sulitnya bagi staf kami untuk pergi bekerja,” kata chef eksekutif, Mehdi Favri, yang juga merupakan salah satu pemilik.
Kendala dalam berkomuter menjadi salah satu kekhawatiran bisnis. Namun, warga setempat pernah menghadapi halangan serupa dalam pergi bekerja sebelumnya. Pada tahun 2019, kereta di seluruh Prancis dan transportasi umum di Paris mengalami gangguan serius selama hampir dua bulan selama pemogokan reformasi pensiun nasional, memaksa pekerja untuk berjalan atau bersepeda jarak jauh.
André Terrail, pemilik restoran bintang Michelin La Tour d’Argent, tidak berpikir bahwa perjalanan Olimpiade akan sesulit itu tetapi mengakui bahwa tantangan semacam itu, secara umum, adalah harga yang harus dibayar untuk berbisnis di Paris. “Akan menjadi rumit. Kita semua akan berlarian. Tetapi itu juga akan menjadi luar biasa,” katanya. “Jika kota-kota tuan rumah lain telah menemukan solusi, begitu juga kita.”
Etheliya Hananova, seorang dari pemilik dan sommelier di restoran Prancis kontemporer Comice, mungkin adalah yang paling antusias tentang musim panas yang akan datang — cukup untuk tetap buka tujuh hari seminggu selama tiga minggu hingga 10 Agustus. “Ini adalah salah satu acara terbesar dalam sejarah Paris. Kami di sini untuk menjadi bagian dari komite penyambutan,” katanya.
Pemangkasan upacara pembukaan di Seine memberikan kesempatan bagi penjual buku antik, atau “bouquinistes,” yang berjejer di tepinya, dan banyak yang berencana untuk tetap buka. Pembeli juga akan dapat berbelanja di toko-toko departemen seperti Galeries Lafayette, Printemps, dan Le Bon Marché. Bagi mereka yang mencari sesuatu yang tidak biasa, pasar loak St.-Ouen akan tetap menggelar seperti biasa, menawarkan barang antik, pakaian vintage, dan lainnya.