“
Saya tidak memanggang, tetapi saya suka berada di sekitar pemanggangan. Siapa yang tidak suka? Saya suka bau angin, berdiri di sekitar dan menyaksikan makanan dimasak, asap di mata saya. (Asap mengikuti kecantikan, kan? Benar?)
Anehnya, saya tidak bisa menemukan tempat untuk memasang pemanggangan di lantai enam tempat saya tinggal. Jadi jika Anda memiliki halaman belakang dan cara untuk memanggang burger dan hot dog setiap malam, saya senang untuk Anda.
Bagi kita yang lain, mengejar pop-up seringkali merupakan cara terbaik untuk mendapatkan hidangan segar langsung dari pemanggangan dengan pengalaman asap dan menggantung. Menemukan pop-up terasa seperti permainan Pokemon Go – Anda harus dengan tekun memata-matai Instagram pop-up untuk lokasi dan rencana, seringkali datang tanpa reservasi dan berharap antrian tidak terlalu parah. Berikut adalah beberapa pop-up musim panas yang layak untuk diatur notifikasi posting.
Pete-grilled oysters
Highlight dari Hari Kemerdekaan saya adalah tiram bakar yang dilumuri dengan rasa pan con tomate – tomat parut cuka, bawang putih dan cilantro macho, disajikan dengan sepotong roti panggang yang ditusuk bendera Panama. Saya mungkin tidak akan mencobanya lagi, begitulah sifat menu pop-up yang selalu berubah dari Flatbush Oyster Co “tanpa permintaan maaf.” Tapi saya bisa tidur nyenyak dengan mengetahui bahwa mereka akan selalu menyajikan hidangan dasar mereka: tiram bakar dengan bumbu jerk bermentega, gigitan yang layak mendapatkan hashtag sendiri.
Detail tentang pop-up mendatang mereka dapat ditemukan di Instagram @flatbushoysterco.
Burger smash dengan kelab penggemar
Shy’s Burgers dengan bangga mengiklankan bahwa mereka tidak memiliki “jam, alamat, tidak ada nomor.” Mungkin karena jika mereka memiliki nomor, antrian akan selalu sibuk, dan jika mereka memiliki alamat, akan ada kerumunan tingkat bahaya kebakaran setiap hari. Terkadang Anda dapat mengharapkan beberapa jenis burger dan sisi, dan terkadang itu sederhana: daging sapi rempah yang dihancurkan, keju Amerika, bawang putih, saus khusus, dan roti kentang. Di Mimi di Greenwich Village, di mana Shy’s melakukan residensi untuk musim panas, ada juga hidangan sarden terang, mortadella dengan keripik kentang, dan beberapa hidangan non-burger lainnya. Untuk pengalaman memasak luar ruangan yang lengkap (dan pengintipan orang-orang kelas atas), mengejar pop-up masih merupakan cara yang tepat.
Detail tentang pop-up mendatang mereka dapat ditemukan di Instagram @shysburgers.
Paella plus getaran sangat tinggi
Ini bukan pemanggangan, secara teknis, tetapi Arroces Street Paella mendapat keistimewaan di sini. Dan berdiri di sekitar wajan paella raksasa mungkin lebih menyenangkan daripada menggantung di sekitar pemanggangan arang, terutama ketika ada musik house yang berkumandang. Arroces, oleh Eduardo Cuenca, memiliki semua itu, ditambah beberapa klasik Spanyol lainnya. Pada pop-up terbaru di Ensenada, di Williamsburg, ada kroket ayam pedas, tortilla española, dan gazpacho.
Detail tentang pop-up mendatang mereka dapat ditemukan di Instagram @arrocesnyc.
Anjing Chaat, dapatkan anjing chaat Anda
Anjing panas yang dipanggang adalah aroma resmi musim panas, menjadi lebih baik dengan aroma roti bakar dalam mentega ghee. Anda akan menemukannya dari Chaat Dog, pop-up Desi-Chicagoan di mana anjing (sapi atau vegetarian) ringan terbakar, ditutupi dengan berbagai kombinasi chaat, dua chutney (mentol dan ceri tamarind), kacang-kacangan renyah, paprika acar, daun ketumbar, dan garam chaat. Dan mereka telah menghilangkan kerja mengejar mereka, setidaknya untuk musim panas, saat mereka muncul di Strong Rope Brewery di Red Hook pada hari Jumat – jika Anda memiliki Jumat musim panas, saya sarankan untuk membuatnya menjadi siang hari.
Detail tentang pop-up mendatang mereka dapat ditemukan di Instagram @chaatdog.
Baca edisi newsletter sebelumnya di sini.
Jika Anda menikmati apa yang Anda baca, pertimbangkan untuk merekomendasikannya kepada orang lain. Mereka dapat mendaftar di sini.
Ada masukan? Kirimkan catatan kepada kami di [email protected].
Ikuti Makanan NYT di TikTok dan NYT Cooking di Instagram, Facebook, YouTube, dan Pinterest.
“