“
Saya telah menerima sejumlah email dari pembaca akhir-akhir ini yang bertanya mengapa resep-resep ayam New York Times Cooking jarang menggunakan dada ayam tanpa tulang dan kulit. “Mengapa selalu paha ayam? Saya tidak mengenal siapa pun, kecuali saudari saya, yang lebih suka daging gelap,” tulis seseorang dalam email yang sangat bagus dengan subjek yang hanya bertuliskan “Lagi?”
Kami memang lebih suka paha ayam di sini di kantor NYT Cooking, dan kami terus mempromosikan agenda kami dalam resep demi resep. Paha ayam tanpa tulang lebih berlemak, sehingga membuatnya lebih juicy, lembut, dan beraroma daripada dada ayam, serta lebih sulit untuk terlalu matang.
Namun, dada ayam juga memiliki nilai jualnya dan para penggemarnya. Jika digunakan dengan benar, mereka dapat terasa murah hati dan memuaskan, bahkan lembut. Kelemah-lembutan mereka bisa menjadi kelebihan: Bayangkan daging putih sebagai kasur yang lembut yang dapat diselimuti dengan rasa dan tekstur yang menarik.
Oleh karena itu, minggu ini saya memberikan penghormatan kepada dada ayam tanpa tulang dan kulit, dengan lima resep yang menggunakan potongan tersebut dengan sangat baik.
Apakah Anda kaget dan menginginkan resep paha ayam dari NYT Cooking? Kami sudah menyiapkannya. Mencari ide makan malam yang tidak ada hubungannya dengan ayam? Lihatlah koleksi resep makan malam sehat ini. Dan seperti biasa, hubungi saya kapan saja di [email protected]. Saya membaca setiap catatan!
Satu hal terakhir: Minggu depan, kami akan mencoba sesuatu yang baru sedikit. Mulai dari Senin hingga Kamis, kami akan mengirimkan kepada Anda satu resep makan malam yang mudah dan cepat di malam hari, cara kami menjawab pertanyaan “Apa yang akan dimasak untuk makan malam jam 5?” (Anda masih akan mendapatkan buletin Lima Resep Makanan Malam Anda pada hari Selasa!)
Saya juga sedang membuat:
Margarita beku, jagung goreng ala Southern, ikan branzino panggang utuh, pasta asparagus krim dengan kacang polong dan mint, pancake susu segar sempurna, bacon panggang di oven.
1. Ayam Madu Bawang
Resep cepat dari Yasmin Fahr ini menggunakan beberapa bahan dapur — madu, kecap, dan cuka — dan mengombinasikannya dengan bawang putih dan mentega untuk saus berkilau yang gurih-manis. Secara pribadi, saya akan menggandakan saus tersebut sehingga saya bisa menuangkannya juga ke brokoli dan nasi di sampingnya.
2. Ayam dan Nasi dengan Saus Daun Bawang dan Jahe
Mengingatkan pada Hainanese chicken rice, hidangan ini dari Sue Li memberikan daging dada ayam yang lembut dan saus yang menyegarkan yang dibuat dengan banyak jahe, daun bawang, dan cabai jalapeño. Ayam dan nasi dimasak bersama dengan mendidih pelan, yang membuat daging tetap kenyal dan juicy.
Lihat resep ini.
3. Ayam Piccata
Lemon, mentega, dan sangat disukai, ini adalah makanan restoran Italia Amerika yang bisa Anda buat dengan mudah di rumah. Cukup ikuti resep Ali Slagle dengan cermat.
4. Dada Ayam Cheddar Ritzy
Resep dari Eric Kim mengombinasikan keju Cheddar parut, keropok Ritz yang hancur, dan dasar dari krim asam dan mustard Dijon untuk membuat hidangan ayam yang disukai anak-anak. Saya terinspirasi oleh komentator yang mengatakan bahwa mereka membuat resep ini dengan Cheez-Its sebagai gantinya, salah satu kerupuk terbaik yang dikenal manusia.
Lihat resep ini.
“