Saatnya untuk pengingat tahunan kami bahwa gazpacho adalah ratu dari masakan musim panas, obat yang menyegarkan untuk panas yang intens dan membuat lesu. Resep kami disebut sebagai gazpacho terbaik, dan memang benar. Ini sederhana, asin, kental dan halus, tanpa potongan mentimun yang melayang di dalamnya. (Saya tidak pernah suka itu.)
Kami memiliki puluhan resep tanpa memasak untuk Anda, dan resep untuk slow cooker juga—suatu trik untuk gelombang panas. Seperti yang akan memberi tahu Anda, para penggemar slow cooker akan memberitahu Anda, mesin-mesin itu tidak membuat dapur Anda panas dan oleh karena itu brilian untuk musim panas.
Juga ide bagus untuk saat ini: minuman sangat dingin. Saya mendengar dari seorang pembaca bernama Amber yang mencari koktail non-alkohol yang unik yang tidak terlalu manis. Cobalah spritzer hibiscus ini, tonic mentimun ini atau spritzer lemon-ginger yang asin ini, yang semuanya seimbang dan sangat lezat.
Saya juga mendapat banyak email dari Anda setelah newsletter minggu lalu tentang paha ayam versus dada, beberapa sangat mendukung paha ayam, yang lain memberikan argumen untuk dada ayam. Saya suka membacanya. Kirimi saya catatan kapan saja ke [email protected]. Saya di sini!
1. Gazpacho Terbaik
Nama resep bintang lima Julia Moskin mengatakan semuanya. Jika Anda memiliki blender yang kuat, sekarang saatnya untuk menggunakannya. Di selatan Spanyol, Anda akan minumnya dalam gelas, tetapi di halaman belakang saya yang sedikit kurang glamor di Amerika Serikat, saya akan memakannya dalam mangkuk untuk makan malam dengan roti, salad, atau keduanya di samping.
Lihat resep ini.
2. Bakso Ayam Pesto
Dan Pelosi menginginkan Anda menambahkan pesto ke bakso ayam, dan sekarang saya ingin Anda menambahkan pesto ke bakso ayam. Ini sangat cerdas. Minyak zaitun, kacang, dan rempah-rempah pesto memberi rasa pada ayam, yang membutuhkan sedikit bantuan di bagian itu, dan lemak tambahan membuat bakso tetap juicy. Sajikan dengan pasta, tolong.
3. Tostadas Tuna Pedas dan Alpukat
Saya selalu memilih tuna kalengan ketika terlalu panas untuk memasak, dan resep baru Kristina Felix sangat saya perhatikan untuk makan malam minggu ini. Dia mencampur tuna dengan alpukat, bawang, tomat, dan saus krim pedas-limau, lalu menumpuk campuran itu ke atas cangkang tostada. Anda bisa menggunakan keripik tortilla yang kokoh sebagai gantinya dan menyendok makan malam Anda; saya juga akan mencobanya di atas nasi putih dalam gaya mangkuk nasi mayo tuna.
Lihat resep ini.
5. Borani Banjan (Terong ala Afghanistan dalam Yogurt)
Apakah ini cara paling indah untuk makan terong untuk makan malam? Versi disederhanakan Zainab Shah dari hidangan Afghanistan, yang memadukan terong dengan tomat dan sisipan yogurt berbawang putih, akan menjadi makan malam ringan yang menakjubkan untuk dua atau tiga orang, mungkin dengan roti datar dan mentimun asin di samping. Irisan terong biasanya digoreng, tetapi memanggangnya pada suhu 450 derajat selama 20 hingga 30 menit lebih mudah dan lebih bersih (meskipun hal itu akan membuat Anda kehilangan pinggiran renyah).