Lebih menyenangkan, kurangi kebosanan. Itulah tujuan saya untuk musim panas – dan khususnya untuk memasak musim panas saya. Dalam mimpiku, saya mengocok vinaigrette di sebuah kabin tepi laut dengan dapur besar yang berangin dan sebuah langsung peternakan di sebelah jalan (bayangkan tempat Diane Keaton di “Something’s Gotta Give”). Meskipun itu bukan kenyataan bagi sebagian besar dari kita – termasuk saya – Anda masih dapat menyambut kenyamanan yang santai dalam resep yang Anda masak dan bagaimana Anda memasaknya (telanjang kaki, musik bagus bermain, jendela terbuka – atau AC dinyalakan penuh).
Kami telah mengumpulkan 100 resep salad musim panas, makanan penutup, makan malam mudah, panggangan, dan resep tanpa memasak yang paling menyenangkan yang akan menyenangkan, bukan melelahkan, Anda. Sebagian besar – kecuali makanan penutup, kebanyakan di antaranya membutuhkan sekitar satu jam – bisa dibuat dalam waktu 30 menit atau kurang. (Tidak bercanda!) Banyak yang mudah untuk dibawa dan enak pada praktis suhu apa pun, membuatnya sempurna untuk piknik. Tetapi karena musim panas bisa terlihat seperti sebagian besar tahun, dengan lebih banyak keringat dan tabir surya, semuanya adalah jenis hidangan yang bisa Anda campurkan saat Anda sibuk di malam hari ketika anak-anak lelah dari perkemahan harian dan lalu lintas mengerikan.
Salads | Desserts | Easy Dinners | Grilling | No-Cook Recipes
❖
Salads
Pizza Salad. Dapatkan ini – Anda dapat menggoreng potongan pepperoni, kemudian menumis remah roti dalam lemak mereka. Taburkan mereka di atas campuran renyah-asam dari selada romaine, pepperoncini, zaitun hitam, dan bawang merah dalam vinaigrette tomat parut, dan Anda memiliki salad bintang ini.
Chicken and Herb Salad With Nuoc Cham. Manis dan asam, dressing cerah dari gula, nuoc cham, jus lemon, dan cabai memperindah salad sederhana dari ayam rotisserie, paprika merah, dan kubis.
Citrusy Couscous Salad With Broccoli and Feta. Salad siap siaga yang dapat disajikan panas, dingin, atau pada suhu ruangan. Orzo bekerja dengan baik sebagai gantinya couscous butir.
Zucchini Salad With Pecorino, Basil and Almonds. “Zoodles” menjadi lembek, meskipun potongan zucchini tetap mempertahankan gigitan yang menyenangkan, terutama ketika dicampur dengan vinaigrette bawang putih-caper seperti ini.
Chopped Salad With Chickpeas, Feta and Avocado.
Niçoise Salad With Basil and Anchovy-Lemon Vinaigrette. Kunci untuk niçoise yang enak dari awal hingga akhir? Membumbui haricots verts dan kentang saat mereka masih hangat sehingga mereka menyerap semua rasa bawang putih dan anchovy.
Tomato and Peach Salad With Whipped Goat Cheese. Potongan tomat dan buah persik yang juicy istirahat di atas lapisan keju kambing dicampur dengan sedikit krim kental dan kulit lemon. Mimpinya musim panas menjadi kenyataan!
Chickpea-Chicken Salad With Green Harissa Dressing. Tayb o’hari, makanan jalanan Maroko tradisional, menginspirasi salad sensasional ini dari ayam rotisserie yang dihancurkan, kacang arab berbumbu, tomat, zaitun, dan saus harissa hijau yang berani.
Spicy Watermelon Salad With Pineapple and Lime. Salad pesta jika ada, semangka ini, nanas, jalapeño, dan feta sangat cocok dengan hampir apa pun yang baru matang dari panggangan.
Avocado Salad With Herbs and Capers. Anda memerlukan empat potong alpukat yang sempurna – tidak terlalu lembut, tidak terlalu keras – untuk salad lembut, namun segar ini, jadi sisihkan dan awasi. Itu akan layak.
Spicy Corn and Shishito Salad. Shishitos yang sedikit ditumis dicampur dengan jagung mentah, vinaigrette kapur-komino yang berdaun-limau, dan pelet feta untuk sebuah salad yang salah satu pembaca sebut “lebih enak persis seperti yang ditulis.”
Zucchini Salad With Sizzled Mint and Feta. Zucchini mentah dipasangkan dengan feta dan campuran seperti za’atar dari mint kering, biji wijen panggang, dan merica merah hancur dalam hidangan yang cerah, ringan ini. Ia bepergian dengan baik, dan enak, pada hampir setiap suhu, jadi gandakan untuk piknik berikutnya Anda.
Tomato Salad With Cucumber and Ginger. Salad papaya Thailand menginspirasi campuran ini dari tomat dan ketimun, berdandan dengan campuran kecap jeruk nipis, saus ikan, dan cabai, kemudian diaduk dengan kacang tanah, jahe, basil, dan ketumbar.
Corn Salad With Mango and Halloumi. Kombinasi rasa yang saling memperindah: halloumi lembut, mangga manis, jagung dan ketimun renyah, dan keripik pita asin. Tukar dengan persik segar untuk mangga jika Anda cukup beruntung mendapatkan yang benar-benar matang.
Puttanesca Chickpea-Tomato Salad. Bahan puttanesca klasik – tomat, kapari, zaitun, dan bawang putih – digabungkan dengan kacang arab dan nubuatan Parmesan untuk makan siang yang substansial di meja (atau kolam renang jika Anda beruntung).l.
Southern Broccoli Salad. Kadang disebut “brokoli permen” karena dressing mayo di sisi manisnya, salad piknik klasik ini terisi dengan bacon, bawang merah, Cheddar, kismis, dan biji bunga matahari. Resep meminta blanching brokoli sebentar, tetapi jika Anda dalam mode musim panas, biarkan duduk selama beberapa jam di lemari es akan melunak.
Cucumber-Avocado Salad. Dalam hidangan lima bahan ini, timun renyah dan alpukat lembut mendapat sehelai bawang daun cincang, perasan jus lemon dan taburan merica hancur.
Chopped Wedge Salad. Semua bagian yang menyenangkan dari salad wedge tanpa satu punakrobatik garpu-dan-pisau.
Dooymaaj Salad. Camilan masa kecil Iran dari roti yang digabungkan dengan rempah-rempah, keju, dan kacang walnut, dooymaaj menginspirasi salad roti yang penuh semangat ini dimana keripik lavash panggang bertemu dengan banyak rempah hijau, kacang walnut, feta, dan vinaigrette buttermilk yang tajam tetapi segar.
Chopped Salad With Jalapeño-Ranch Dressing. Minta tamu rumah atau anak-anak yang lebih besar Anda memotong bahan-bahan untuk salad melimpah ini yang terinspirasi oleh salad bertumpuk di California Pizza Kitchen, di tumpuk pada semua.
Nutella Brownies. Nutella, tepung, telur, dan garam adalah semua yang Anda butuhkan untuk membuat brownies yang sangat lembut ini.
Strawberry Pretzel Pie. Terinspirasi oleh salad pretzel Jell-O stoberi, yang ditemukan di potluck gereja dan piknik di seluruh Selatan, pai bergembira ini memiliki kerak pretzel tekan, filling krim, dan ditaburi dengan stroberi segar.
Lemon-Blueberry Bars. Seolah-olah lemon bars tidak cukup menyenangkan, yang ini dihiasi dengan blueberry, yang membuat kantung lezat kecil bangga.
Best Peach Cobbler. Sisihkan gulungan, cobler persik ini masuk dalam kategori gaya kue, jadi yang harus Anda lakukan adalah menyebarkan adonan mudah di bagian bawah loyang, menyelipkan persik segar atau beku, dan panggang.
Gochujang Caramel Cookies. Seperti cookie kue klasik dengan sedikit kejutan, cookie bergula yang kunyit ini mendapat sedikit panas dari pasta cabai merah Korea.
Mango and Sticky Rice Popsicles. Buat versi ice-pop dari mango sticky rice, hidangan Thailand yang sangat disukai.
Mint Chocolate Chip Ice Cream Cake. Ambil remah cookie yang hancur dari toko, es krim, dan ice cream sandwich, lapisan mereka dan beku, untuk camilan yang mengesankan dan bisa diubah-ubah.
Summer Berry Buckle. Pilih berry, apa pun berry dan lipat ke dalam adonan bermentega lemon untuk kue sederhana ini. (Itu disebut buckle karena cara permukaan itu melakukan “buckle” di mana ada berry. Bukankah lucu?)
Magnolia Bakery’s Banana Pudding. Campuran puding vanila yang dikemas adalah bintang rahasia tidak-sangat rahasia dari puding pisang terkenal deli New York, yang akan mengingatkan Anda pada hari-hari terbaik masa kecil Anda.
Brookies. Brownies ditambah dengan cookies cokelat chip sama dengan Brookies. Karena tidak ada yang harus memilih.
Salted Margarita Bars. Minuman musim panas favorit semua orang dalam bentuk dessert.
No-Bake Lemon Custards With Strawberries. Apakah pikiran untuk menyalakan oven membuat Anda ingin tinggal di rumah dan membaca di depan pendingin udara? Custard no-bake ini cocok untuk Anda.
Easiest Vanilla Ice Cream. OK, jadi mungkin es krim “paling mudah” adalah setengah liter dari toko, tetapi es krim gaya Philadelphia tanpa telur ini adalah yang terbaik kedua.
Sugar Cookie Bar. Anak-anak dari segala usia menyukai bar cookie yang lembut dan terlalu manis dalam cara yang baik. Sprinkle yang pasti tidak opsional.
Lemon Poppy Seed Poundcake. Kue sinar matahari ini yang hanya membutuhkan satu mangkuk, tidak memerlukan mixer adalah pencuci mulut musim panas Anda. Sajikan potongan besar dengan buah dan krim kocok.
Blueberry Cobbler milik Chez Panisse. Menggunakan hanya satu pertiga cangkir gula, resep klasik super-sederhana ini membuat berry biru kecil bersinar.
Atlantic Beach Pie. Agak seperti bibir lemon meringue, pai enam bahan ini memiliki kerak cracker Saltine dan ditumpuk tinggi dengan krim kocok.
Galette Buah. Masukkan persik, nectarine, ceri tart, atau hampir semua buah lainnya ke dalam kerak mentega dan panggang untuk pencuci mulut yang elegan, efisien.
Rice Krispies Treats. Mentega cokelat yang dimasak dan banyak garam membuat manis dasar ini menjadi lebih nikmat.
Strawberry Spoon Cake. Aduk cepat enam bahan untuk dilapisi, lalu tambahkan stroberi yang dihancurkan dan panggang untuk kegembiraan musim panas yang lembut.
❖
Easy Dinners
Seared Scallops With Jammy Cherry Tomatoes. Hidangan ini hanya berteriak “pesta makan malam musim panas yang impromptu.” Masak tomat sampai manis dan lengket, pindahkan ke mangkuk, tumis kerangka, lalu kembalikan ke panci. Itu saja.
Skillet Meatballs With Peaches, Basil and Lime. Periuk bakso pergi liburan musim panas dalam resep yang ringan, sangat dapat disesuaikan ini. Sajikan di atas nasi atau mie.
Bulgogi Cheese Steaks. Segalanya yang Anda sukai dari yang asli, namun dengan rasa asin-manis Korea klasik. Paprika shishito terdampar untuk paprika tanda.
Cold Noodles With Tomatoes. Dalam campuran memuaskan antara gazpacho dan naengmyeon, sup mie Korea dingin, tidak ada yang menghalangi tomat puncak pada kualitas terbaik mereka yang mentah dan juicy.
Spicy Shrimp and Chickpea Salad. Udang cepat memasak, kacang arab kalengan, dan bumbu citrus tiga bahan membuat mungkin untuk mendapatkan salad hangat ini di atas meja dalam waktu sekitar 15 menit.
Eggplant and Zucchini Pasta With Feta and Dill. Dua pound seluruh zucchini dan terong dikemas ke dalam pasta vegetarian berat ini, sehingga Anda dapat membuat lekukan sehat pada angkutan pasar petani Anda.
Sheet-Pan Baked Feta With Broccolini, Tomatoes and Lemon. Feta panggangan adalah kesenangan yang hanya sebelah meleleh. Dikombinasikan dengan broccolini lembut, irisan lemon asam, dan tomat manis, itu adalah mimpi pecinta sayuran.
Dumpling Tomato Salad With Chile Crisp Vinaigrette. Sedikit seperti panzanella pedas, namun dengan dumpling sebagai pengganti kerupuk, favorit pembaca ini adalah jenis hidangan yang akan Anda buat – dan mix