Selamat pagi. Apa sandwich beli favoritmu? Di New York, saya suka sekali hot roast beef dari Defonte’s di Brooklyn, Carmine’s Special dari Del Fiore’s di Patchogue, dan Reuben with coleslaw dari Country Store di Orient.
Saya pernah langsung pergi dari bandara di New Orleans ke Parkway untuk fried oyster po’ boy, dan dari LAX ke Langer’s untuk pastrami. Pernah mencoba bánh mì di Saigon Sandwich House, di Lowell, Mass.? Atau turkey sub di Urban Greens di Anchorage? Sebaiknya kamu masukkan itu ke daftarmu.
Sandwich menceritakan cerita tentang kelezatan, cerita yang seharusnya kita dengar dan ulangi. Minggu ini kolega saya merangkai meja penuh sandwich — 57 sandwich yang mendefinisikan New York City — dan akhir pekan ini saya ingin membuat beberapa di rumah.
Pertama, sandwich halloumi, arugula, dan tomato (di atas) dari Baby Blues Luncheonette di Williamsburg, Brooklyn. Ini adalah oda Grecian milik Jake Marsiglia untuk B.L.T., dengan bacon diganti dengan keju, dan iceberg digantikan dengan salad arugula beraroma lemon yang dipotong dengan bawang merah.
Resep Pilihan
Sandwich Halloumi, Arugula, dan Tomato
Lihat Resep →
Itu makan siang di hari Sabtu, yang akan diikuti dengan versi rumahan dari burger kambing cumin pedas dari Xi’an Famous Foods untuk makan malam, dengan English muffin. Kemudian, setelah sarapan lezat pancake dan berry dengan krim pada hari Minggu pagi, saya akan menyusun sandwich Scuttlebutt untuk makan siang, mengikuti instruksi dari Caroline Fidanza, yang menyajikannya di restorannya Saltie selama bertahun-tahun: telur rebus, bit dan wortel acar, kapulaga, herb, feta, dan mayones bermuncung pimentón di atas focaccia. Wow.
Dan untuk makan malam di hari Minggu malam? Bukan lagi sandwich. Sebaliknya, saya akan meraciknya, dengan sajian bebas berupa BBQ shrimp dan sepotong roti untuk dipotong dan dijatuhkan ke dalam sausnya, disertai dengan timbunan selada iceberg parut dingin yang sedikit disiram minyak dan cuka anggur merah. Itu sajian istimewa, terutama jika Anda tidak mengupas udang tetapi memasaknya utuh dan meminta tamu Anda untuk makan dengan jari mereka, rakus, di atas taplak meja dari koran.
Masih ada ribuan resep lagi untuk dimasak akhir pekan ini di New York Times Cooking. Ya, Anda perlu berlangganan untuk membacanya. Berlangganan itu penting. Mereka mendukung karya kami dan memungkinkan kami untuk terus berkarya. Jadi, jika Anda belum melakukannya, bisakah Anda mempertimbangkan untuk berlangganan hari ini? Terima kasih.
Dan jika Anda mengalami kesulitan dengan teknologi? Mintalah bantuan. Kami ada di [email protected]. Seseorang akan menghubungi Anda. Atau, jika Anda ingin berbicara dengan manajer, Anda dapat menulis kepada saya: [email protected]. Saya tidak bisa merespons setiap surat. Tetapi saya membaca setiap surat yang saya terima.
Sekarang, ini tidak ada hubungannya dengan panini atau grilled cheese, tapi saya baru saja memulai biografi Joni Mitchell karya Ann Powers, “Traveling,” dan saya pikir mungkin Anda harus bergabung dengan saya.
Glass eels di Maine. Itu adalah industri perikanan berharga tinggi dan sebuah cerita menarik dari Paige Williams di The New Yorker minggu ini.
Gill Partington memiliki ulasan menarik tentang sebuah buku tentang pemalsuan sastra berskala besar di The London Review of Books, “thriller yang penuh gairah namun tidak biasa, yang plotnya bergantung pada detail tipografi dan pesta sherry.” Bacalah itu!
Terakhir, ini lagu baru dari Jelly Roll, “I Am Not Okay.” Meskipun begitu: “Kita semua akan baik-baik saja.” Dengarkan itu saat Anda membuat sandwich dan saya akan bertemu dengan Anda pada hari Minggu.