“
Ikan kaleng di pasta mungkin terasa malu. Misalnya, anchovy sering larut dalam minyak untuk pasta tengah malam, tersembunyi di bawah zaitun puttanesca atau tersembunyi di antara remah roti berbawang. Umami dalamnya secara diam-diam mengintegrasikan bahan lain tanpa memberikan banyak substansi mereka sendiri. Anak-anak kecil dan yang memilih makanan ikan tidak akan pernah tahu.
Pasta dengan tuna, di sisi lain, memiliki cita rasa ikan yang kuat. Dicampurkan pada akhir proses memasak (tuna bisa menjadi keras jika dipanaskan terlalu lama), potongan-potongan tuna tetap terlihat jelas, menegaskan kecerahan lautnya dan menambahkan protein dan berat.
Pasta tuna bukan hanya untuk penggemar ikan, tetapi untuk siapa pun yang menyukai hidangan sederhana dari pantry yang mudah disantap di malam hari. Aduk satu atau dua kaleng tuna ke mangkuk besar pasta dan Anda tidak perlu melakukan banyak hal. Sedikit bawang putih yang ditumis dalam minyak zaitun, sendok air rebusan pasta, dan sejumput herba atau kapulaga adalah yang dibutuhkan untuk menyatukan semuanya.
Praktis sama saja dengan resep sederhana ini, dengan penambahan berarti yang berbau musim panas: Saya menumis irisan zukini tebal bersama dengan beberapa batang daun bawang dan bawang putih, membiarkan mereka mengental, berwarna cokelat, dan melepaskan sari manis mereka ke dalam wajan. Zucchini membuat pasta menjadi lebih ringan dengan teksturnya yang lembut dan licin, sambil menambahkan nuansa tanah yang halus.
Seperti biasa, saat menggunakan ikan dari kaleng, carilah yang berkualitas tinggi dan lebih baik dikemas dalam minyak zaitun. Botol jernih yang memungkinkan Anda melihat isinya seringkali lebih baik daripada kaleng.
Banyak hidangan pasta ikan mengandalkan bersih-bersih merah untuk memberikan sensasi pedas. Tetapi di sini, saya ingin sesuatu yang lebih cerah dan bulat. Sehingga, saya meneteskan pasta cabai tepat di akhir.
Saya sudah membuat hidangan ini dengan beberapa jenis pasta – pasta cabai, pasta cabai Calabrian, sambal oelek, Sriracha. Setiap pasta memberikan nuansa bermacam-macam, rempah-rempah, dan tekstur, membawa hidangan ke arah yang sedikit berbeda. Tetapkan pada favorit Anda dan Anda tidak akan salah.
Karena tingkat kepedasannya bervariasi, tambahkan sedikit demi sedikit secara perlahan, dan selama proses. Lalu letakkan botol tersebut di atas meja dan biarkan tamu Anda mengambil lebih banyak jika mereka suka. Namun, saya tidak akan berlebihan. Tuna tampil terbaik ketika mendapat sorotan sendiri.
“