“
Ketika saya benar-benar lapar tapi tahu saya seharusnya makan sesuatu yang berwarna hijau karena sarapan saya adalah dua kue cokelat chip dan makan siang saya adalah pizza dingin, permainan makan malam yang menyenangkan yang saya mainkan adalah “Apakah bisa jadi salad?” Premisnya sederhana: Bisakah saya mengubah hal yang benar-benar ingin saya makan (taco, roti bagel dan krim keju, falafel, lebih pizza) menjadi sebuah salad?
Jawabannya biasanya iya – saya hanya perlu mencampur karakter utama dengan selada atau sayuran hijau dan merenggangkan elemen saus menjadi saus salad. Tapi sangat membantu memiliki panduan sehingga saya mendapatkan proporsi yang sempurna, untuk itu saya bersyukur atas adanya resep salad ayam gyros cincang baru dari Kia Damon.
Komponen utama gyros – daging yang dibakar, berbumbu tajam, tomat dan timun yang juicy, saus gayatziki krim – ditumpuk di atas selada romaine yang renyah dan menyegarkan. Roti pita juga ada di sini, sebagai keripik roti pita yang renyah. Jika Anda ingin membuat makanan Anda menjadi vegetarian, tukar dengan tofu padat atau kembang kol untuk daging ayam. Gyros ayam – menjadi salad!
Resep Unggulan
Salad Cincang Gyros Ayam
Lihat Resep →
Permainan makan malam lain yang sedang saya mainkan belakangan ini adalah “Dapatkah saya menggunakan hasil panen musim panas untuk mengurangi kecemasan saya tentang betapa cepatnya kita meluncur ke akhir tahun ini?” Saya senang membagikan bahwa saya memenangkan permainan tersebut juga (untuk sekarang). Akan saya masak daftar resep Kia udang panggang dengan okra dan tomat, terutama karena terlihat sangat sederhana tetapi juga karena baru-baru ini saya menemukan bahwa saya sebenarnya suka okra. Tips yang membantu dari Kia menjelaskan mengapa saya tidak terlalu suka sebelumnya: “Saat memilih okra, pilih polong berukuran kecil hingga sedang. Semakin besar okra, semakin mungkin untuk menjadi berserat dan keras.”
Hampir persis setahun yang lalu, rekannya Tanya Sichynsky membagikan dhal terong Kay Chun dalam newsletter Veggie yang didedikasikan untuk mereka yang meragukan terong, dan saya telah membuatnya sejak saat itu. Mengaduk terong yang dipotong dadu dengan bawang putih, jahe, cabe, jintan, ketumbar, dan merah lentil adalah cara yang bagus untuk menyembunyikannya dari orang yang pemilih makanan atau, seperti yang saya lakukan beberapa malam yang lalu, menggunakan terong yang sudah lebih tua.
Saya juga baru-baru ini membuat pasta zukini karamel Ali Slagle – sesuatu yang umumnya saya buat di musim panas di sini di New York Times Cooking – dan itu adalah suatu kegembiraan. Saya lupa betapa ajaibnya mengubah sejumlah besar sayuran menjadi selai kental dan kaya rasa dengan hanya waktu dan pengadukan yang malas. Akan menyenangkan untuk kembali bekerja menggunakan sihir itu lagi untuk pasta bawang fennel karamel dari Carolina Gelen.
Setiap kali saya menonton video Ham El-Waylly, saya segera ingin membuat apa pun yang dia masak. Saya pikir ini karena 1. Ham sangat baik dalam menjelaskan cara memasak apa pun, dan 2. resep-resepnya benar-benar bagus. Baru saja saya melihat video di mana dia membuat tahu kung pao-nya, jadi sekarang saya harus membuat tahu kung paonya.
Terakhir, saya tidak memiliki mesin es krim, tetapi jika Anda memiliki, tolong buatkan saya es krim rocky road baru Scott Loitsch. Resep Scott menggunakan trik yang sangat cerdas untuk memberikan es krim buatan sendiri Anda konsistensi dan umur simpan yang sama dengan yang Anda dapatkan dengan yang dibeli di toko, tanpa memerlukan bahan tambahan apa pun. Jika Anda mengenali nama Scott, itu mungkin dari kredit video NYT Cooking – dia adalah produser eksekutif kami! (Anda mungkin juga mengenalnya dari resipi Rice Krispies favoritnya yang mendapat ulasan lima bintang.)
“