“
ketika memasuki toko anggur Millesima USA yang baru, yang dipindahkan beberapa minggu lalu dari beberapa blok lebih ke utara, Anda berada di area rak, rak, dan bin tanpa hiasan di dalam setting berpencahayaan dengan jendela yang baik. Memperkuat Bordeaux, Burgundy, dan Italia, dengan wilayah utama lainnya, termasuk Spanyol, Amerika Serikat, dan Australia, secara berkala, ada botol-botol berketurunan rendah hingga tiga digit. Tapi itu sebelum Anda memasuki inti pusat toko yang melonjak, seperti rotunda Guggenheim dari anggur yang mereka sebut forum. Bahkan jika Anda tidak sedang mencari premier cru Burgundies, Bordeaux first-growth yang telah menua dengan baik, Champagne tête de cuvée, dan anggur Italia yang dicari dengan harga ribuan dolar dan ditumpuk hingga ke langit-langit, sangat layak mengunjungi bagian ini untuk melihatnya, seperti turis oenophile, sebagaimana mungkin koleksi seni rupa yang baik. Dan semuanya dijual. Awalnya dibuka pada tahun 2006 oleh perusahaan keluarga yang didirikan di Bordeaux pada tahun 1983, dan yang melakukan sebagian besar bisnisnya secara online, toko ini sukses sebagai toko anggur tetangga. Sekarang, lebih dari dua kali lipat ukurannya, dengan inventaris kelas dunia, dan menawarkan futures (kesempatan untuk memesan anggur langka di muka), toko di Upper East Side melangkah ke dalam kekosongan perdagangan kuda yang besar setelah Sherry-Lehmann Wine & Spirits yang sangat dihormati turun dengan sedih, kemudian gagal. Adapun bagi bagian minuman keras dari bisnis alkohol, mereka hanya membawa seleksi simbolis.
Millesima USA, 1257 Second Avenue (66th Street), 212-639-9463, millesima-usa.com.
Dalam upaya untuk mengembangkan bisnis untuk sayuran-sayuran seperti sunchoke, daun jelatang, dan rutabaga yang kurang rutin, Becky Selengut, seorang koki dan penulis di Seattle, menggali lebih dalam dalam bukunya yang baru. Dia memberikan informasi latar belakang yang didasarkan pada penelitian yang baik bersama dengan saran gizi, belanja, penyimpanan, dan persiapan yang ditulis dalam nada yang ramah. Untuk masing-masing dari 25 sayuran, yang dikelompokkan berdasarkan musiman, dia memberikan resep-resep yang cukup sederhana dan mudah diakses. Jika perlakuan panggang berlapis cabai dan madu tidak dapat membuat Anda mencoba parsnip, tidak ada yang akan. Ikuti petunjuknya yang sangat baik untuk menyiapkan kacang fava segar dalam air jeruk dan minyak zaitun dan Anda akan mendapatkan hidangan yang menampilkan kekuatan kacang dan Pecorino. Saya sepenuhnya memahami terong dan artichokes, tetapi senang menemukan pengenalan yang baik untuk mustard greens.
“Sayuran-sayuran yang Salah Paham: Bagaimana Jatuh Cinta dengan Sunchokes, Rutabaga, Terong, dan Lainnya” oleh Becky Selengut (Countryman Press, $25.99 kertas).
Minyak Zaitun Italia yang Layak Diteteskan
Di antara arus terus ekstra-virgin minyak zaitun baru dari Italia adalah beberapa yang digunakan untuk penyelesaian, bukan untuk dressing salad atau di atas kompor. Impor oleh Gustiamo adalah Cru di Cures dari Lazio, dekat Roma, sebuah wilayah yang tidak terkenal dengan minyaknya. Keluarga Fagiolo yang membuatnya menggunakan minyak zaitun lokal tradisional seperti raja dan carboncella untuk menghasilkan minyak berwarna emas kehijauan dengan aroma belukar dan kekayaan yang mengarah pada sentuhan lada. Yang lain, dari Umbria dekat Spoleto, adalah minyak yang sudah lama dibawa oleh koki Marc Murphy untuk digunakan sendiri dengan partisipasi saudaranya, Paul Murphy, yang tinggal di wilayah itu. Sekarang ia telah mulai menjualnya. Umbrian Gold Martani 2023, diperas dari organic moraiolo, frantoio dan leccino olive, berwarna hijau chartreuse, herbal, dan kuat; Anda tidak bisa mengabaikannya.
Cru di Cures extra virgin olive oil, $35 untuk 16.9 ons, gustiamo.com; Umbrian Gold extra virgin olive oil, $45 untuk 16.9 ons, umbriangold.com.
Rye and the Jewish Community
Roti rye dan rye-and-ginger adalah dua sisi dari biji yang sama. Pada 29 Februari, sebuah panel ahli di New York Distilling akan membahas rye dan pentingnya bagi komunitas Yahudi, seperti yang diketahui oleh siapa pun yang menikmati sandwich pastrami. Acara ini, yang diselenggarakan oleh Neighborhood: An Urban Center for Jewish Life, termasuk sesi mencicipi whiskey rye dari rumah minuman dan roti oleh Black Rooster Food.”
“Rye: Roti, Whiskey, dan Sejarah Yahudi,” 29 Februari, 7 hingga 9 malam, New York Distilling Company, 573 Johnson Avenue (Gardner Avenue), Bushwick, Brooklyn; $44.52 dari eventbrite.com; tiket juga akan dijual di tempat.
Jamur dengan Cahaya Lilin
Porcini untuk makan malam? Atau mungkin hanya di atas meja makan malam dengan lilin jamur gemuk dan realistis ini dari Italia, yang baru saja masuk ke MoMA Design Store. Terbuat dari lilin parafin alami oleh Cereria Introna, sebuah perusahaan milik keluarga di Bari, di Italia selatan, yang telah bergerak di bisnis lilin sejak tahun 1840, lilin ini memiliki tinggi lima inci. Nyalakan beberapa di sekitar meja sebagai pengganti lilin. Perusahaan ini mengkhususkan diri dalam lilin berbentuk makanan, bunga, kerang, dan banyak lagi, seringkali dengan sangat mirip. Telur dadar di piring dan sebuah buah pir adalah dua lainnya yang dijual oleh toko tersebut.
Lilin jamur, $20 ($18 untuk anggota), store.moma.org.
Gin Afrika Selatan untuk Gimlet Berikutnya Anda
Dengan memperhatikan musim hangat yang akan datang, menyediakan bar dengan gin infusion nanas yang baru mungkin akan cocok dengan pasangan sandal segar. Gin ini, diproduksi di Afrika Selatan oleh Spearhead Spirits, yang didirikan pada tahun 2021 untuk menampilkan minuman beralkohol yang dibuat dengan bahan-bahan Afrika, memiliki aroma buah tropis yang menarik dan rasa yang kaya kompleks. Ini akan lebih memuji gimlet, gin-and-tonic, atau Southside daripada martini, dan menyegarkan saat disajikan dingin dengan semangkuk jus nanas. Didistilasi di panci tembaga di KwaZulu-Natal di Afrika Selatan, ini dicampur dengan buah pohon baobab, nanas Afrika Selatan, dan bahan-bahan dari beberapa wilayah di Afrika. Ini bergabung dengan portofolio klassik dry, burned orange, dan rose water gin perusahaan.
Bayab Palm & Pineapple Gin, $31.99 untuk 750 mililiter, reservebar.com.
Ikuti New York Times Cooking di Instagram, Facebook, YouTube, TikTok , dan Pinterest. Dapatkan pembaruan teratur dari New York Times Cooking, dengan saran resep, tips memasak, dan saran belanja.
“