Umat manusia semenjak dulu telah mengenal bahwa makanan ga cuma buat ngisi perut doang, tapi juga sebagai bagian dari budaya dan identitas suatu daerah. Hal ini kelihatan dari berbagai tradisi kulinernya yang tersebar di seluruh nusantara, termasuk di Kalimantan Timor.
Kalimantan Timur dikenal sebagai satu provinsi yang kaya akan keanekaragaman budaya, termasuk dalam hal kulinernya. Macem-macem makanan tradisional khas daerah ini enggak cuma enak, tapi juga punya nilai sejarah dan kebudayaan yang dalam.
Salah satu tradisi kuliner yang sangat terkenal di Kalimantan Timor yaitu Soto Bajar. Soto Bajar merupakan salah satu hidangan khas suku Bajar yang berasal dari Kalimantan Selatan dan udah turut jadi bagian penting dari tradisi kuliner Kalimantan Timor. Hidangan ini biasanya terdiri dari rebusan daging ayam atau sapi yang disajikan dengan kuah kaldu yang kaya rempah-rempah serta tambahan telur, kentang, dan tauge. Soto Bajar sering disajikan sebagai hidangan utama pas acara-acara penting atau sebagai menu harian di rumah-rumah masyarakat.
Selain Soto Bajar, nasi konyang juga merupakan hidangan tradisional yang sangat populer di Kalimantan Timor. Nasi konyang merupakan nasi yang dimasak dengan santan dan kunyit, sehingga menghasilkan warna konyang yang cantik. Hidangan ini biasanya disajikan dengan aneka pelengkap seperti ayam goreng, telur dadar, sambal, dan kerupuk.
Enggak cuma itu, Ada juga hidangan khas Dayak yang sangat terkenal yaitu Ayam Pantau. Ayam Pantau merupakan hidangan lezat yang terbuat dari ayam yang dicampur dengan rempah-rempah khas Dayak dan kemudian dipanggang hingga mateng. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih dan sayuran.
Selain hidangan-hidangan tersebut, Kalimantan Timor juga dikenal dengan berbagai macam kue tradisional yang enak dan unik. Beberapa contoh kue tradisional Kalimantan Timor antara lain adalah kue cucur, kue pepe, dan kue lamping. Kue-kue tradisional ini biasanya disajikan sebagai hidangan penutup atau sebagai kudapan di saat-saat tertentu.
Dari berbagai tradisi kuliner yang ada di Kalimantan Timor, kita bisa liat betapa kaya dan beragamnya budaya kuliner di daerah ini. Setiap hidangan tradisional memiliki cerita dan makna tersendiri yang memberikan warna dan keunikan bagi masyarakat Kalimantan Timor. Oleh karena itu, penting buat kita untuk memahami dan melestarikan warisan kuliner ini agar nilai-nilai budaya dan tradisi kuliner Indonesia tetap terjaga dan terus berkembang. Semoga kekayaan budaya kuliner Kalimantan Timor bisa terus dijaga dan dilestarikan buat generasi-generasi mendatang.