Halo! Ini Eric Kim, melapor untuk tugas dan menggantikan Mia Leimkuhler minggu ini. Bagaimana kabar kita hari ini?
Mereka mengatakan bahwa Anda akan melewatkan 100 persen tembakan yang tidak diambil, jadi inilah pitch saya untuk acara televisi: Ini disebut “You’ve Been Sheet-Panned!” Setiap episode dimulai dengan resep keluarga atau spesialitas yang dihargai oleh kontestan. Kemudian, seperti bola wrecking ala Cyrus, saya datang untuk sheet-pan itu! Sebuah panel juri memutuskan apakah sheet pan meningkatkan hidangan warisan itu atau membuatnya lebih buruk.
Dengan kata lain: Hanya karena kita dapat sheet-pan sesuatu, apakah itu berarti kita harus melakukannya?
Dalam kasus japchae, hidangan mie kaca Korea (di atas), saya menemukan bahwa, ya, Anda bisa dan seharusnya melakukannya! Tidak hanya karena membuat japchae tradisional di rumah membutuhkan banyak tenaga: Setiap sayuran, di antara berbagai warna pelangi, biasanya digoreng secara individual. Dalam variasi ini, namun, bayam, paprika, dan jamur semua dipanggang bersama di lembaran loyang yang sama dalam bagian warna untuk kemudahan dan kelezatan (dan untuk mempertahankan setiap rasa yang berbeda). Sayuran-sayuran tersebut mengalami karamelisasi di dalam oven dengan jauh lebih sedikit usaha daripada di atas wajan, dan kemudian hanya perlu dicampur dengan mie dan saus, menjadikan japchae sebagai hidangan yang dapat diakses untuk setiap malam dalam seminggu.
Resep Unggulan
Sheet-Pan Japchae
Lihat Resep →
Jika menggunakan sheet-pan untuk suatu hidangan dapat membantu Anda menghidupkan hidangan itu lebih sering dalam kehidupan sehari-hari, maka itu adalah kemenangan dalam buku saya. Resep japchae ini telah meningkatkan hari-hari saya secara signifikan, dan saya tahu itu juga akan sama untuk Anda.
Kita tidak bisa berbicara tentang lembaran loyang tanpa menyebutkan ayam atau Melissa Clark, ratu yang tak terbantahkan dalam memasak dengan lembaran loyang. Saya yakin bahwa Melissa, tetangga meja kerja saya dan rekan kerja, telah secara sendirian meningkatkan penjualan lembaran loyang ke langit. Resep cantiknya untuk ikan panggang dengan paprika manis tidak hanya memberikan panduan cerdas untuk ikan yang mudah dan praktis. Ini juga mengajarkan Anda untuk memanfaatkan cara panas didistribusikan di atas loyang: Bagian tepi adalah yang paling panas, itulah mengapa paprika dipindahkan ke sana sementara ikan yang lembut dipanggang di pusat loyang yang sedikit lebih dingin. (Melissa menggunakan fillet hake, tetapi cod dan flounder — ikan yang lembut dan enak — dapat menjadi pengganti yang memadai).
Resep ayam miso panggang dengan lobak dan jeruk yang disesuaikan oleh Margaux Laskey dari Yasmin Fahr adalah cara yang penuh semangat untuk mendapatkan yang terbaik dari makan malam Anda. Seorang pembaca, Dan, mengatakan, “Seluruh hidangan ini memiliki kedalaman yang mengejutkan dengan sedikit usaha yang diperlukan.” Rasa-rasanya cerah, tetapi warna-warna elektrik dari bawang-scallion hijau dan lobak merah–yang kepahitannya berubah menjadi manis dan lembut dalam panas oven–membuat hidangan ini menjadi pesta bagi mata.
Resep baru Vivian Chan-Tam untuk makaroni panggang dengan ayam dan jamur berkeju adalah untuk pecinta umami dan pembenci ribet. Sebuah kerumitan dari sayuran, karbohidrat, dan protein, semua diikat dengan keju, adalah pemenang malam dalam setiap buku permainan. Itu adalah hidangan lengkap, tetapi jika Anda menginginkan salad untuk menemani, bagaimana dengan salad Waldorf klasik yang enak dari Lidey Heuck?