“
Jika kelimpahan sayuran akar seperti sunchokes, lobak hitam, dan kohlrabi sebesar kepala saya adalah musibah akhir musim dingin dari C.S.A. saya, pasokan konstan sayuran hijau yang dipanggang adalah penebusannya. Tidak peduli berapa banyak bundel kale keriting, collard greens yang kokoh, dan chard yang tahan datang setiap minggu, selalu ada tempat di mejaku untuk sihir hijau mereka yang lemah.
Saya menumis mereka sebagian besar malam dengan minyak zaitun, bawang putih, dan merica merah, menambahkan apa pun herba segar yang perlu dipakai. Sejumput air, kaldu, atau anggur membantu layu dan melunakkan segalanya, terutama tanaman yang lebih tahan seperti collards dan broccoli rabe. Kami menumpuknya di atas roti panggang, merendamnya dalam sup, menutupinya dengan telur, atau mencampurnya dengan pasta. Dan ketika tidak ada orang lain di rumah, saya hanya sendok sayuran matang ke dalam mangkuk, taburkan Parmesan di atasnya, dan melahap seluruh bundel itu sendirian.
Untuk resep ini, saya meletakkan sayuran hijau yang saya cintai di dalam wajan bersama paha ayam, favorit lainnya untuk malam hari. Ini membuat makan malam wajan yang tidak jauh berbeda dengan memasak sayuran saja, tetapi jauh lebih substansial.
Saya memilih paha ayam tanpa tulang dan kulit karena mereka memaafkan dan memasak dengan cepat. Tapi paha ayam dengan tulang dan kulit adalah alternatif yang bagus, asalkan Anda menambahkan sekitar 10 menit pada waktu pemanggangan. Dada ayam – baik dengan tulang atau tanpa tulang – juga akan cocok dengan baik. Dada tanpa tulang memiliki jendela sempit untuk matang namun tidak terlalu matang, biasanya sekitar 5 hingga 7 menit kurang dari paha tanpa tulang, jadi awasi dengan cermat. Dalam hal ini, Anda memiliki pilihan.
Sama halnya dengan sayuran hijau. Kale, collards, dan chard adalah pilihan saya untuk dipanggang, karena itulah yang biasanya ada di kotak C.S.A. namun brokoli spigarello dan broccoli rabe yang saya uji selama mengembangkan resep ini juga luar biasa, menambahkan nada pahit yang menyenangkan ke campuran. Hanya hindari sayuran hijau muda yang membusuk dengan mudah.
Parutan kulit lemon yang dicampurkan langsung di akhir menambahkan sedikit kecerahan yang membangkitkan. Dan jika Anda penggemar, zaitun atau kapulaga memberikan cita rasa asin yang membulatkan kejahean sayuran hijau.
Sajikan makanan wajan ini di samping sesuatu yang akan menangkap semua saus gurih yang lezat – roti renyah, nasi, atau mie. Atau Anda bisa memasukkan wajan sayuran akar ke dalam oven untuk dipanggang bersama ayam. Jika mereka akan terus datang, kita mungkin juga memberi mereka kesempatan untuk bersinar.
“