“
Halo! Mia di sini, menggantikan Melissa Clark hari ini. Bagaimana kabar kamu? Aku … lelah. Mungkin karena panas, mungkin karena hari Senin, tapi aku merasa lambat dan lesu, seperti suara trompet womp-womp. Aku membutuhkan makan malam yang tahu betapa saya merasa buruk tapi juga tahu bahwa saya lapar dan ingin sesuatu yang substansial dan bergizi. Aku butuh pasta nada.
Pasta nada, seperti yang ditulis oleh Dwight Garner untuk The New York Times, adalah pasta kulkas yang dipisahkan menjadi esensinya. Puttanesca pasta nada-nya adalah hidangan klasik yang dibuat hanya dengan beberapa bahan biasa, kombinasi yang dipilih untuk mendapatkan rasa dan kemudahan maksimum. “Alih-alih menggunakan setiap bahan klasik, cobalah hanya, katakanlah, olive hitam dan anchovies,” Dwight menulis di Langkah 1. “Atau, gunakan hanya bawang putih yang dihaluskan dan beberapa capers. Atau tuna kalengan yang baik dan tomat. Rasa-rasa ini memanggil untuk diuji dalam variasi.” (Saya sekarang menyadari bahwa pasta nada ekonomis dan tahu bahwa saya tidak ingin pergi ke toko dalam keadaan panas ini; dari satu daftar bahan pasta puttanesca bisa dihasilkan beberapa pasta nadas. Terima kasih, pasta nada!)
Resep Unggulan
Puttanesca Pasta Nada
Lihat Resep →
Juga di The Times, Melissa menulis tentang Judith Jones, editor yang merevolusi penerbitan buku masak Amerika. “Dengan menerbitkan daftar penulis yang beragam, termasuk Madhur Jaffrey, Irene Kuo, dan Edna Lewis, dia menyinari masakan dan koki yang rutin diabaikan di era yang didominasi oleh ahli ekonomi rumah tangga kulit putih dan koki pria Perancis,” tulis Melissa. Dia menyertakan tiga resep yang diadaptasi dari buku-buku masak tercinta yang disunting Jones: udang pullao ala Jaffrey dari “An Invitation to Indian Cooking,” ayam tumis dengan jamur dan kacang polong ala Kuo dari “The Key to Chinese Cooking” dan tomat musim panas panggang ala Lewis dari “The Taste of Country Cooking.”
Resep-resep berwarna dari bintang masak pasti akan membantu saya mendapatkan semangat saya kembali, begitu juga dengan paprika isi serbaguna dari Lidey Heuck. Mereka sangat praktis – gunakan daging cincang apa pun yang Anda suka, ditambah beras sisa di dalam lemari es – dan memuaskan. Segala kebaikan gurih itu terkandung rapi dalam paprika manis berwarna cerah terasa seperti momen pujian yang nyata.
Sulit juga untuk merasa biasa saat makan tahu sutra dengan saus kecap pedas dari Hetty Lui McKinnon. Tahu dingin, halus, creamy, saus yang pedas, dan rempah-rempah segar semuanya berpadu untuk membuat makanan sederhana yang terasa seperti kemewahan kecil.
Tapi sekali lagi: Panas, akhir pekan membuat kita lelah, dan minggu baru ini baru dimulai. Saya katakan kita melawan keadaan ini – secara harfiah. Inilah slump blackberry milik Jessie Sheehan, sebuah hidangan penutup musim panas yang sempurna yang tidak memerlukan oven dan hanya membutuhkan kurang dari 30 menit. Gunakan buah-buahan berry apa pun yang Anda suka – pembaca melaporkan hasil yang enak dengan strawberry dan blueberry. Pasta nada dan slump berry. Tidak terlalu buruk untuk Sein.”
“