Penyair Emily Dickinson adalah seorang pembuat kue yang rajin, dan, di bagian belakang kartu resep untuk kue kelapa, dia menulis baris pembuka ini:
Hal-hal yang tidak akan pernah kembali, ada beberapa —
Kecil — beberapa bentuk Harapan — yang Meninggal —
Namun, meskipun bakatnya sebagai seorang penyair jelas terlihat di sini, dia menyatakan sebaliknya dari apa yang bisa dilakukan oleh baking. Sebuah kue ulang tahun mengembalikan kegembiraan masa kecil, mungkin bahkan meningkatkan harapan, dan membaking resep-resep kesayangan orang yang sudah meninggal bisa membangkitkan kenangan tentang mereka.
Bahkan jika tujuan bukan untuk mengembalikan yang hilang, tindakan sederhana dalam baking bisa memunculkan kegembiraan tak terduga. Ketika Anda sedang menyiapkan makanan dan memulainya dengan salmon dan kentang, Anda akhirnya mendapatkan salmon matang dan kentang. Tetapi ketika Anda sedang membaking, Anda mulai dengan sejumlah bedak, mentega emas, dan sebutir telur, dan Anda berakhir dengan kue blondies yang renyah di pinggiran.
Jika Anda masih pemula di dapur, maka baking adalah titik awal yang ideal. Tidak seperti memasak, tidak ada tekanan untuk membuat makanan yang ditujukan untuk menyenangkan, tidak ada urgensi dari langkah ke langkah. Anda bisa melakukannya dengan cara Anda sendiri, dan prosesnya bahkan bisa terasa menenangkan. Kelima resep yang pasti berhasil ini adalah tempat yang terbaik untuk memulai: Mereka membutuhkan hanya sedikit alat dan bahan — dan tidak ada pengalaman. Mereka menyambut rempah-rempah dan rasa lain, dan menjanjikan sesuatu yang lezat. Cobalah semuanya untuk belajar dasar baking, atau coba salah satu yang menarik bagi Anda. Tidak hanya mudah, tetapi juga memberikan kepuasan atas hidangan penutup dan keajaiban karena telah membuatnya sendiri.
Untuk membuat keseluruhan lima resep ini, Anda hanya perlu:
• Selembar loyang
• Sebuah wajan tahan oven
• Sebuah loyang kue persegi 8 inci
• Dua mangkuk
• Sebatang garpu
• Sebuah spatula silikon
• Sebuah set cangkir ukur kering
• Sebuah set sendok ukur kering
Mulailah dengan hanya sedikit alat.
Anda tidak perlu mengeluarkan uang untuk mixer listrik mahal, tumpukan panci, atau timbang dapur. Danielle Sepsy, koki dan pemilik Hungry Gnome Bakery, mengingat masa kecilnya berdiri di sebelah neneknya Rosemarie Marullo, yang menyendok tepung dengan cangkir kopi. Ms. Sepsy tidak merekomendasikan untuk mencoba ini di rumah dan menggunakan timbangan di bakery-nya, tetapi dia berkata, “Jika Anda memiliki cangkir ukur yang dapat diandalkan, Anda sudah baik-baik saja.”
Faktanya, Anda bisa menggunakan cangkir ukur kering untuk cairan meskipun agak sulit untuk tidak tumpah dengannya. (Cangkir ukur cair tidak berfungsi untuk mengukur bahan kering, meskipun.)
Pada dasarnya, Anda bisa menggunakan cangkir ukur kering untuk cairan meskipun sedikit sulit untuk tidak meluber. (Cangkir ukur cair tidak berfungsi untuk mengukur bahan kering, meskipun).
Kue kering bisa mencakup segalanya mulai dari cabai hingga miso, tetapi dasarnya hanya memerlukan sekelompok kecil bahan pokok. Baking bisa ditelusuri kembali ke peradaban kuno, tetapi kue-kue manis di sini berasal dari gaya yang menyebar dari Eropa ke Amerika dan dunia, dibangun di atas tepung, baking powder, baking soda, gula, garam, mentega atau minyak, dan, biasanya, telur. Seringkali, produk susu atau perasa seperti ekstrak vanili dan bubuk kakao digunakan, dan terkadang, tidak semua bahan pokok bahkan diperlukan.
Baking bisa dianggap sebagai sesuatu yang menimbulkan stres karena memerlukan untuk mengikuti resep, tetapi itulah yang bisa membuatnya terasa menenangkan. “Sebenarnya saya memiliki banyak kecemasan, dan saya mulai baking karena memberi saya rasa kendali,” kata Ms. Sepsy. “Jika Anda mengikuti resep dengan tepat, itu akan menghasilkan tepat apa yang Anda inginkan.” Meskipun sekarang dia menimbang bahan untuk mengelola dapur profesionalnya, dia menggunakan cangkir ukur biasa di rumah karena membuat baking “lebih bebas stres dan menyenangkan.”
Untuk kue-kue sederhana seperti ini, tidak masalah jika Anda akhirnya menambahkan sedikit terlalu banyak tepung atau tidak mengocok telur cukup. Selama Anda mencampur dan membaking gula, lemak, dan pati sesuai dengan instruksi, Anda akan mendapatkan sesuatu yang lezat.
Beberapa koki tidak suka baking karena tidak tampak ada ruang untuk improvisasi tanpa mengorbankan kegagalan di dalam oven. Jangan mengganggu formula dasar untuk adonan, tetapi kustomisasi bumbu-bumbu yang tidak memengaruhi kimia baking. Masukkan berbagai rempah seperti cardamom atau ras el hanout dan tambahkan pilihan topping atau campuran. Saat membuat makanan penutup buah, gunakan yang sedang musim (dan sedang diskon).