Selamat pagi. Pekan lalu adalah puncak mekarnya bunga sakura di tempat saya tinggal, bunga-bunga hampir siap untuk meluncur dari cabang mereka untuk menyelimuti trotoar seperti selimut salju. Udara begitu lembab dan ini membuat saya teringat akan musim panas di selatan, di mana atmosfer dapat terasa hampir seperti cair di bawah sinar matahari, segalanya matang, segalanya … Baca Selengkapnya
Risiko makan telur mentah atau setengah matang tidak disarankan, namun para ahli mengatakan bahwa daging dan telur yang dimasak dengan sempurna seharusnya tidak menimbulkan risiko penularan flu burung. Wabah flu burung sekarang dilaporkan terjadi pada sapi dan ayam di beberapa negara bagian. Satu orang juga diketahui telah terinfeksi di Texas, serta setidaknya tiga kucing. Meskipun … Baca Selengkapnya
“ Ujung pohon-pohon berdaun menunjukkan sedikit warna hijau yang paling tipis, dan pohon buah berbunga sedang dalam mekar penuh. Forsythia tetangga telah menjadi hidup, umbi-umbian sibuk melakukan hal mereka. Musim semi telah tiba. Di pasar petani di Pantai Barat, tempat saya tinggal, kacang polong dan kacang fava sudah mulai muncul, dan minggu lalu, beberapa lapak … Baca Selengkapnya
Sebuah geng narkoba Meksiko tidak hanya memaksa para pedagang membeli ayam dengan harga yang sangat tinggi — mereka juga menjual ayam “tidak layak dikonsumsi manusia,” demikian disimpulkan oleh para penyelidik minggu ini. Jaksa di Negara Bagian Meksiko minggu ini menyelesaikan penyelidikan berbulan-bulan yang menemukan bahwa geng kekerasan tinggi Familia Michoacana telah memaksa toko-toko kecil dan … Baca Selengkapnya
“ Ahli makanan dan penulis ulung Joseph Wechsberg pernah menulis bahwa tanda khas dari schnitzel yang baik adalah ketiadaan noda minyak di celana Anda jika Anda duduk di atasnya. Mengapa seseorang akan duduk di atas schnitzel adalah misteri bagiku, tapi prinsipnya tetap berlaku, bahwa potongan daging tipis yang digoreng harus sempurna renyah tanpa sedikitpun berminyak. … Baca Selengkapnya
Setelah bulan-bulan musim dingin yang tenang, musim semi melambangkan kembalinya hari yang lebih panjang dan berkumpul untuk makanan santai. Hidangan terbaik untuk pertemuan tersebut adalah yang terasa cukup meriah untuk disajikan kepada tamu, tetapi cukup sederhana untuk memastikan Anda tidak menghabiskan sepanjang hari di dapur. Tiga hidangan utama ceria ini – sebuah salad yang dapat … Baca Selengkapnya
“ Pegang topi Anda, karena Hetty Lui McKinnon lagi-lagi berhasil. Mengapa kita semua begitu menyukai resep-resep Hetty? Karena somehow dia berhasil mengekstrak karakter maksimum dari bahan, teknik, dan persiapan yang minimal. Kreasinya selalu memuaskan dan tidak ribet, sebuah keuntungan nyata bagi orang sibuk yang peduli tentang apa yang mereka masak. Hidangan terbaru yang mendapatkan perlakuan … Baca Selengkapnya
“ Mana yang datang lebih dulu, ayam goreng atau Champagne? Jawabannya tidak penting. Yang penting adalah bahwa mereka cocok disebutkan dalam satu kalimat, dan di atas meja yang sama. Mungkin terlihat tidak cocok bagi mereka yang mengaitkan Champagne dengan acara sosial yang berbusana atau haute cuisine, tetapi para pecinta anggur telah lama mengetahui kekompakan yang … Baca Selengkapnya
Tindakan pencelupan tiga kali ini bermula dari masa kecil saya. Tiga mangkuk dangkal: satu dengan tepung, satu lagi dengan telur kocok, yang ketiga dengan remah roti. Ini sama akrabnya dengan konter dapur berlapis Brown Formica tahun 1970-an dan pintu lemari es hijau alpukat, dengan gagang tiruan kayu yang pasti akan terkena gumpalan tepung lengket saat … Baca Selengkapnya
“ Jika kelimpahan sayuran akar seperti sunchokes, lobak hitam, dan kohlrabi sebesar kepala saya adalah musibah akhir musim dingin dari C.S.A. saya, pasokan konstan sayuran hijau yang dipanggang adalah penebusannya. Tidak peduli berapa banyak bundel kale keriting, collard greens yang kokoh, dan chard yang tahan datang setiap minggu, selalu ada tempat di mejaku untuk sihir … Baca Selengkapnya