Akhir pekan Hari Buruh seharusnya menandai akhir musim panas, tetapi seperti yang pernah saya keluhkan dalam surat kabar ini: Tidak, terima kasih. Akan ada waktu yang cukup untuk sweater tebal dan sayuran akar serta masakan di dalam panci Dutch besar. Saat ini, ketika matahari terbenam jauh setelah pukul 18.00, saya ingin kaos dan tomat serta … Baca Selengkapnya
“ Jagung pipil mungkin selalu mendapatkan perhatian, tetapi saya di sini untuk memberikan argumen mengapa jagung tanpa pipil lebih unggul dalam banyak hal. Pertama-tama, jagung tanpa pipil lebih inklusif, cocok untuk remaja yang menggunakan behel, lanjut usia yang menggunakan gigi palsu, dan siapa pun yang tidak membawa benang dental di saku mereka. Selain itu, lebih … Baca Selengkapnya
Salah satu hal favorit yang diajarkan nenek saya kepada saya adalah mottainai, filosofi Jepang tentang menjadi hemat sumber daya dan tidak membuang apa pun yang mungkin berguna. Dia akan menyimpan potongan kertas pembungkus cantik dan sisa benang untuk membuat kolase yang indah; di dapur, potongan kecil sisa salmon atau daging sapi akan dibuat menjadi onigiri … Baca Selengkapnya
“ Saya tahu saya baru-baru ini menulis tentang resep Hetty Lui McKinnon yang berbeda – salad dumpling dan timun hancur, dan cukup, eh, sangat – tapi lihatlah salad jagung bakar dan kacang arab ini. Potongan-potongan jagung yang berwarna keemasan kecil, bersama dengan kacang arab yang gemuk! Rucola pedas dan cilantro lembut! Semuanya disatukan dengan crema … Baca Selengkapnya
Ini adalah sumber energi yang baik. Saat dipanen pada tahap awal, ketika bijinya masih lembut dan juicy, jagung dianggap sebagai sayuran berkarbohidrat tinggi. (Jagung yang digunakan untuk popcorn, tepung jagung, dan cornflakes dipanen lebih lanjut, setelah bijinya mengering, dan dianggap sebagai biji-bijian.) Sayuran berkarbohidrat tinggi — seperti kentang dan kacang polong, bersama dengan jagung — … Baca Selengkapnya
Ketika cuaca panas dan lembab, saya selalu menginginkan makanan Korea. Saya percaya ini karena, pada awal tahun 2010-an, saya menghabiskan beberapa minggu di Seoul entah itu dengan menikmati kelembaban musim panas dengan mangkuk bibimbap yang hangat dan berbagai hidangan K.B.B.Q. yang menggelegar atau menghindarinya dengan pesanan naengmyeon berulang kali. Jika suhu tinggi dan serangga belalang … Baca Selengkapnya
“ Minggu ini menandai dimulainya resmi musim panas, dan bersamaan dengan itu dimulailah, setidaknya di rumah saya, musim salad untuk makan malam. Keluarga kami makan salad saat makan malam sepanjang tahun. Sementara saya masak, kapten salad berusia 15 tahun kami mengolah mangkuk sayuran dengan sedikit perasan air lemon, sedikit minyak zaitun dan sedikit garam, lalu … Baca Selengkapnya
“ Anda dapat membuat salad niçoise sepanjang tahun, dan saya melakukannya: Saya selalu memiliki tuna kalengan di dapur dan zaitun serta anchovy di lemari es, dan toko kelontong terdekat dari saya menyediakan tomat ceri dan kacang hijau bahkan di tengah Januari. Ini bukan makanan musiman, tetapi ini makan dengan insting saya, dan ketika saya menginginkan … Baca Selengkapnya
“ Selamat pagi. Saya suka sarapan yang gurih di akhir pekan – mungkin semangkuk bubur dengan kacang atau sepotong hero daging panggang dengan saus kari dan mozzarella. Kadang-kadang, ada kesibukan menuju Queens untuk makanan pagi di Trinciti atau camilan pertama di Bubby’s di Manhattan. Itu adalah pagi yang menyenangkan. Sebaliknya, saya sama sekali tidak keberatan … Baca Selengkapnya
Dari 59 varietas jagung asli di Meksiko, nal t’eel adalah salah satu yang tertua, muncul di Semenanjung Yucatán sekitar 4.000 tahun yang lalu. Tanaman ini tumbuh dengan cepat, hampir tidak terganggu oleh hujan lebat atau kekeringan — begitu tangguh sehingga suku Maya menyebutnya “jagung jago.” Seperti hampir semua varietas jagung asli Meksiko, nal t’eel dalam … Baca Selengkapnya